Wow, was ist das eigentlich wieder für eine wahnsinnig schmackhafte Folge von BISSFEST – Der Kochcast? In Folge 011 gibt’s für euch ein ungewöhnliches Rote Beete „Wellington“ mit Zitronen-Joghurt-Soße. Absolut vegan! Für alle, die das Rezept aus dem Podcast gern noch mal nachlesen möchten, können das an dieser Stelle tun. #veganesmenü
Diese Zutaten braucht ihr (für 4 Personen):
- 4 Knollen Rote Beete (vorgegart)
- 1 Schalotte
- 2 Zehen Knoblauch
- 400g Egerlinge (braune Champignons)
- 200g Maronen
- 1 Packung Blätterteig
- 200g Soja-Joghurt
- 1 Zitrone
- Thymian
- Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Pinienkerne
Zubereitung Rote Beete „Wellington“:
Für die Füllung die Egerlinge, Maronen, Knoblauch und Schalotten im Thermomix fein mixen. Alternativ geht das auch mit einem sehr guten Mixer. Es sollte eine Art festes Pürree entstehen. Eine dicke Masse.
Pinienkerne im Ofen goldbraun rösten.
Die dicke Füllmasse in einer heißen Pfanne mit wenig Öl anbraten, damit die Flüssigkeit entweicht. Mit Salz und Pfeffer würzen. Frische Kräuter und Pinienkerne dazugeben.
Die Masse für ca. 10 Minuten auskühlen lassen.
Den Blätterteig ausbreiten. Pilzmasse gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen und die gegarte Rote Bete in der Mitte platzieren.
Vorsichtig einrollen. Die Enden verschließen und bei 180-190 Grad Umluft im Ofen goldbraun backen.
Den Soja-Joghurt in einer Schüssel mit Zitronenschale, Kräutern und ein wenig Zitronensaft verrühren. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und ein wenig Zucker.
Die gebackene Rote Bete in der Mitte aufschneiden und direkt am Joghurt servieren.
Ihr mögt eine der Zutaten nicht oder möchtet das Rezept gern nach eurem Geschmack abwandeln? Tut das gern, probiert euch aus! Tipps und Tricks, was ihr machen könnt, bekommt ihr natürlich in unserem Kochcast. Wenn ihr Inspiration sucht, schaut gern auch mal auf unserem Instagram-Kanal vorbei. Dort findet ihr unter den Hashtags #bissfest #kochcast #kevinkocht #ninaisst jede Menge Anregungen und Ideen.
Wir wünschen euch einen guten Appetit! Ihr möchtet dieses Essen gern gemeinsam mit uns kochen? Dann schaltet Folge 011 unseres Podcasts BISSFEST – Der Kochcast ein und wir zaubern das Gericht als Team.
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