Was ist das eigentlich wieder für eine wahnsinnig schmackhafte Folge von BISSFEST – Der Kochcast? In Folge 078 gibt’s für euch was passend zum Mai: Wildbratwürste mit selbstgemachtem Bayrisch Kraut! Für alle, die das Rezept aus dem Podcast gern noch mal nachlesen möchten, können das an dieser Stelle tun.
Diese Zutaten braucht ihr (für 4 Personen):
- pro Person 2 Wildbratwürste
- Pflanzenöl zum Braten
- 1 kleiner Kopf Weißkohl (ca. 1kg)
- 1 Zwiebel
- 200g Bauchspeck, gewürfelt
- Salz
- Pfeffer
- etwas Zucker
- 1TL Kümmel
- 200ml Gemüsebrühe
- ein halber Apfel oder 50g Apfelmus
Rezept für Wildbratwürste mit Bayrisch Kraut
Für das Bayrisch Kraut den Kohl je nach Belieben in Rauten oder Streifen schneiden. Wir sind Team Raute. Warum? Das erfahrt ihr in der Podcast-Folge zu diesem Gericht! Wenn ihr euch überlegt habt, wie ihr euer Kraut gern hättet, machen wir an dieser Stelle einfach weiter.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Nun den gewürfelten Speck mit wenig Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf auslassen, die Zwiebel dazugeben und alles zusammen glasig dünsten.
Den geschnittenen Kohl dazugeben und für ca. 5 Minuten mitdünsten.
Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und etwas Zucker würzen. Salz und Zucker sorgen dafür, dass das Kraut Wasser abgibt und somit ein schöner Schmorsud entsteht.
Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und leise köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.
Zum Schluss könnt ihr entweder einen halben Apfel in die Pfanne hineinreiben oder das Kraut mit etwas Apfelmus abrunden. Dadurch bekommt das Bayrisch Kraut noch mal mehr Frische!
Die Bratwürste mit etwas Pflanzenöl in der Pfanne braten und auf dem Kraut anrichten. Bei den Bratwürsten habt ihr übrigens freie Wahl, welche Art von Wildbratwürsten ihr nehmt. Fragt den Metzger eures Vertrauens, was er gerade da hat. Wir haben unser Kraut gern mit Rehbratwürsten serviert – mega lecker.
Guten Appetit!
Ihr mögt eine der Zutaten nicht oder möchtet das Rezept gern nach eurem Geschmack abwandeln? Tut das gern, probiert euch aus! Tipps und Tricks, was ihr machen könnt, bekommt ihr natürlich in unserem Kochcast. Wenn ihr Inspiration sucht, schaut gern auch mal auf unserem Instagram-Kanal vorbei. Dort findet ihr unter den Hashtags #bissfest #kochcast #kevinkocht #ninaisst jede Menge Anregungen und Ideen.
Wir wünschen euch einen guten Appetit! Ihr möchtet dieses Essen gern gemeinsam mit uns kochen? Dann schaltet Folge 078 unseres Podcasts BISSFEST – Der Kochcast ein und wir zaubern das Gericht als Team.
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