Was ist das eigentlich wieder für eine wahnsinnig schmackhafte Folge von BISSFEST – Der Kochcast? In Folge 036 gibt’s für euch: Steak au poivre mit Cognac-Pfeffersoße! Auch bekannt als: Pfeffersteak! Für alle, die das Rezept aus dem Podcast gern noch mal nachlesen möchten, können das an dieser Stelle tun. #bbq
Diese Zutaten braucht ihr (für 4 Personen):
Für Steak au poivre – Pfeffersteak
- Pro Person 1 Entrecôte oder Rumpsteak
- 200 ml Sahne
- 200 ml dunkler Fleischfond
- Cognac
- gestoßener schwarzer Pfeffer
- Meersalz
Zubereitung Steak au poivre:
Die Steaks 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur bekommen. Das ist wichtig, damit das Fleisch keinen Temperaturschock bekommt. Glaubt uns, ihr wollt nicht, dass das kalte Fleisch plötzlich einen Hitzeschock erleidet.
Mit dem gestoßenen Pfeffer einreiben und von beiden Seiten 3 bis 4 Minuten grillen. Vom Grill nehmen und an einem warmen Ort ruhen lassen. Das Ruhen ist tatsächlich wichtig, denn genau hier passiert die Magie eines Steaks. Erst beim Ruhen bekommt es genau den
In der Zwischenzeit eine Pfanne erhitzen, Cognac hineingeben und einreduzieren lassen. Mit dem Fleischfond auffüllen und einmal aufkochen. Die Sahne dazugeben und so lange einreduzieren lassen, bis die Soße cremig wird. Ihr werdet sie lieben.
Gestoßener Pfeffer dazu, mit Salz abschmecken und direkt mit dem Steak servieren.
Guten Appetit!
Ihr mögt eine der Zutaten nicht oder möchtet das Rezept gern nach eurem Geschmack abwandeln? Tut das gern, probiert euch aus! Tipps und Tricks, was ihr machen könnt, bekommt ihr natürlich in unserem Kochcast. Wenn ihr Inspiration sucht, schaut gern auch mal auf unserem Instagram-Kanal vorbei. Dort findet ihr unter den Hashtags #bissfest #kochcast #kevinkocht #ninaisst jede Menge Anregungen und Ideen.
Wir wünschen euch einen guten Appetit! Ihr möchtet dieses Essen gern gemeinsam mit uns kochen? Dann schaltet Folge 036 unseres Podcasts BISSFEST – Der Kochcast ein und wir zaubern das Gericht als Team.
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